TY - JOUR
T1 - La sostenibilidad en los estudios del turismo gastronómico
T2 - Una revisión sistemática de literatura
AU - Campos-Quezada, Ariadna Raquel
AU - Castillo-Ortiz, Ismael
N1 - Publisher Copyright:
© PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural.
PY - 2024/1/1
Y1 - 2024/1/1
N2 - El objetivo de este estudio fue analizar la evolución del enfoque de sostenibilidad en el turismo gastronómico. Se analizaron y clasificaron un conjunto de 141 documentos realizados entre 2010 y 2023. Los resultados indican 6 principales líneas de investigación, siendo: 1) aproximaciones teóricas y conceptuales a la
sostenibilidad en el turismo gastronómico, 2) Gestión de destinos gastronómicos, 3) Activación y gestión del patrimonio culinario, 4) Gestión socio cultural de los destinos gastronómicos, 5) Gestión ambiental y territorial de los destinos gastronómicos y 6) Gestión sostenible de los destinos gastronómicos
AB - El objetivo de este estudio fue analizar la evolución del enfoque de sostenibilidad en el turismo gastronómico. Se analizaron y clasificaron un conjunto de 141 documentos realizados entre 2010 y 2023. Los resultados indican 6 principales líneas de investigación, siendo: 1) aproximaciones teóricas y conceptuales a la
sostenibilidad en el turismo gastronómico, 2) Gestión de destinos gastronómicos, 3) Activación y gestión del patrimonio culinario, 4) Gestión socio cultural de los destinos gastronómicos, 5) Gestión ambiental y territorial de los destinos gastronómicos y 6) Gestión sostenible de los destinos gastronómicos
KW - Food and Gastronomic tourism
KW - Sustainability
KW - Systematic literature review
UR - https://www.scopus.com/pages/publications/85200557988
U2 - 10.25145/j.pasos.2024.22.039
DO - 10.25145/j.pasos.2024.22.039
M3 - Artículo
AN - SCOPUS:85200557988
SN - 2529-959X
VL - 22
SP - 595
EP - 614
JO - PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
JF - PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
IS - 3
ER -