Proyectos por año
Perfil personal
Líneas de investigación
- Inocuidad alimentaria y toxicología (Resistencia a Antibióticos en bacterias patógenas y mecanismos para su combate. Xenobioticos en productos marinos y acuícolas).
- Sustentabilidad Alimentaria (Pérdidas y Desperdicios en las Cadenas Agroalimenarias, Pesqueras y Acuícolas).
- Biotecnología de alimentos. Food Biotechnology. (Desarrollo de bebidas bioactivas funcionales, Aplicaciones de biopolímeros).
- Ciencia y Tecnología de productos marinos y acuícolas. (Valorización de subproductos, Calidad e Inocuidad)
- Sustentabilidad Alimentaria (Pérdidas y Desperdicios en las Cadenas Agroalimenarias, Pesqueras y Acuícolas).
- Biotecnología de alimentos. Food Biotechnology. (Desarrollo de bebidas bioactivas funcionales, Aplicaciones de biopolímeros).
- Ciencia y Tecnología de productos marinos y acuícolas. (Valorización de subproductos, Calidad e Inocuidad)
Reseña Curricular
Doctor en Ciencia y Tecnología de alimentos por la Universidad de Cornell, Ithaca, New York. USA. Más de 30 años de experiencia en investigación en alimentos y biomedicina.
Premio al Mérito en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2018.
Posiciones externas
Universidad Politécnica de Yucatán
Nombramiento como investigador nacional o equivalente
- Nivel 2 (Sistema Nacional de Investigadores SECIHTI - México)
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Inocencio Higuera Ciapara está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
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BACAM: Desarrollo de una bebida a base de Chrysophyllum cainito y su potencial en alimentación funcional
Higuera Ciapara, I. (Coinvestigador) & Peña, L. M. (Investigador principal)
14/03/25 → 20/12/25
Proyecto: Investigación › Investigación aplicada
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PEPM: Bioactividad de péptidos de colágeno marino contra cáncer de mama
Higuera Ciapara, I. (Coinvestigador) & Martínez, E. (Investigador principal)
14/02/25 → 22/11/25
Proyecto: Investigación › Investigación aplicada
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NEBREG: Preparación y caracterización de nanoestructuras basadas en biopolímeros y extractos de compuestos naturales para aplicación en la regeneración de tejidos
Higuera Ciapara, I. (Coinvestigador) & Madera, T. (Investigador principal)
1/01/25 → 23/12/25
Proyecto: Investigación › Investigación aplicada
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SIPRA: Scouting Tecnológico de Aplicaciones de la Inteligencia Artificial (IA) para caracterizar los desperdicios de alimentos en restaurantes
Higuera Ciapara, I. (Investigador principal)
15/10/24 → 21/12/24
Proyecto: Investigación › Investigación aplicada
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Extraccion de colágeno con pepsina y solventes eutécticos
Higuera Ciapara, I. (Investigador principal) & Martínez, E. (CoPI)
20/01/24 → 12/12/24
Proyecto: Investigación › Investigación aplicada
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1H NMR studies of molecular interaction of D-glucosamine and N-acetyl-D-glucosamine with curcumin and caffeic acid phenethyl ester in DMSO
Martínez-Benavidez, E., Sánchez, A., Domínguez, Z., Salas-Reyes, M., Castillo-Herrera, G. A., Higuera-Ciapara, I., Lugo-Melchor, O. Y., Inoue, M. & Virués, C., 1 dic 2025, En: Carbohydrate Research. 558, 109704.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Characterization of the caiminto fruit (Chrysophyllum cainito L.) as a promising functional food.
Título traducido de la contribución :Caracterización de fruto caimito (Chrysophyllum cainito L.) con un alimento funcional prometedor. Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Characterization of the Caimito Fruit (Chrysophyllum cainito L.) as a Promising Functional Food
Tapia-Álvarez, G. R., Gastélum-Martínez, É., Pacheco, N., Valencia-Chan, L. S., Moo-Puc, R. E., Santamaría-Fernández, J. M., Higuera-Ciapara, I., García-Sosa, K. & Peña-Rodríguez, L. M., 21 mar 2025, En: ACS Food Science and Technology. 5, 3, p. 1091-1099 9 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Comparison of Pretreatment Methods for Obtaining Collagen Hydrolysates from the Swim Bladder of Totoaba macdonaldi and Their Negative Impact on Cancer Cells
Título traducido de la contribución :Comparación de métodos de pretratamiento para obtener hidrolizados de la vejiga natatoria de Totoaba macdonaldi y su impacto negativo en células de cáncer Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
H NMR Studies of molecular interaction of D-glucosamine and N-acetyl-D-glucosamine with curcumin and caffeic acid phenethyl ester in DMSO
Título traducido de la contribución :Estudios de Resonancia Magnética sobre la interacción de la D-glucosamina y la N-acetyl-D-glucosamina con la curcumina y el ester deniletilo en DMSO Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Actividades
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Miembro del Jurado Calificador del Premio Yucatán de Ciencia “Alfonso Larqué”
Higuera Ciapara, I. (Examinador)
oct 2025Actividad: Revisión
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Aspectos regulatorios. Edición génica para combatir la resistencia a los antibióticos en bacterias patógenas
Higuera Ciapara, I. (Orador)
15 ago 2025Actividad: Conferencia o presentación › Conferencia de invitado
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Sesión: Buenas Prácticas de Manufactura en Alimentos y Cosméticos
Higuera Ciapara, I. (Orador)
16 jun 2025Actividad: Conferencia o presentación › Conferencia de invitado
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Cuarto Simposio de Biomateriales Poliméricos. Ciencia, Tecnología y Aplicaciones
Higuera Ciapara, I. (Orador)
4 jun 2025Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
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Abrázate a la Ciencia
Higuera Ciapara, I. (Orador)
28 may 2025Actividad: Conferencia o presentación › Conferencia de invitado
Archivo
Cursos
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Comercialización de Tecnología: Importancia de los Perfiles de Viabilidad de Transferencia Tecnológica
Higuera Ciapara, I. 21/08/25 → 21/08/25
Curso: Capacitación
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De la ciencia al Mercado - Programa Introduction to Research Abroad Program
Higuera Ciapara, I. 21/05/25 → 21/05/25
Curso: Capacitación
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Diplomado en seguridad e inocuidad alimentaria (5a generación)
Higuera Ciapara, I. 11/08/25 → 11/12/25
Curso: Docencia