Proyectos por año
Perfil personal
Líneas de investigación
Las cinco principales líneas de investigación de la investigadora son:
- Bioseparaciones.
- Inocuidad química de alimentos.
- Polifenoles.
- Diseño racional de alimentos.
- Biodisponibilidad.
- Bioseparaciones.
- Inocuidad química de alimentos.
- Polifenoles.
- Diseño racional de alimentos.
- Biodisponibilidad.
Personal resume
María Salomé Mariotti Celis es Ingeniera en Alimentos de la Universidad de Chile y Doctora en Ciencias de la Ingeniería de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC). El año 2012 fue ganadora del Premio Women in Science de Loreal-Unesco y el año 2014 recibió el premio a la mejor tesis de Doctorado entregado por la PUC. Posteriormente realizó su Posdoctorado en la Universidad Tecnológica Metropolitana. La Dra. Mariotti-Celos se ha desempeñado como académica en los departamentos de Biotecnología de la Universidad Tecnológica Metropolitana y de Nutrición de la Universidad Finis Terre. Su investigación es de carácter traslacional y apunta a mejorar el entendimiento entre alimentación y salud, específicamente en el diseño racional de alimentos para personas mayores con alta biodisponibilidad de compuestos bioactivos. Actualmente es académica investigadora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Finis Terrae, directora del Centro de Investigación Avanzada en Nutrición y Salud (CIANS) y directora de investigación de la Faculta de Medicina de la misma universidad y ejecuta su Fondecyt Regular “Rational designo of phlorotannin oral delivery systems to control the metabolic status of sarcopenic or sarcopenic risk of elderly”.
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que María Salomé Mariotti Celis está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Proyectos
- 3 Terminado
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Concurso de Fomento a la Vinculación Internacional para Instituciones de Investigación 2024-"Revalorización de alimentos ancestrales: Innovación en dietas sostenibles para personas mayores.
Mariotti Celis, M. S. (Investigador principal)
1/01/24 → 1/01/25
Proyecto: Investigación › Investigación aplicada
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FONDECYT Regular 2022-Rational design of phlorotannin oral delivery system as an alternative to control the metabolic status of older adults with sarcopenia or sarcopenia risk.
Mariotti Celis, M. S. (Investigador principal)
1/01/22 → 1/01/25
Proyecto: Investigación › Investigación aplicada
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FONIS 2020-Efecto de la ingesta diaria de una crema de legumbres con bioaccesibilidad controlada de nutrientes y adecuada aceptabilidad sensorial sobre la inflamación, parámetros metabólicos, masa, fuerza y función muscular en adultos mayores.
Mariotti Celis, M. S. (Investigador principal)
1/01/20 → 1/01/22
Proyecto: Investigación › Investigación aplicada
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A sustainable approach to obtain polyphenols from Chilean wild murta, Ugni candollei B., and Ugni molinae T., using eutectic solvents and advanced extraction techniques
Fuentes-Jorquera, N., Villalva, M., Pérez-Jiménez, J., González-Miquel, M., González, E. J., Mariotti-Celis, M. S., Pérez-Correa, J. R. & Canales, R. I., 1 jun 2025, En: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 102, 104017.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
Inhibition of the formation of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) and 2-amino-3,8-dimethyl-3H-imidazo[4,5-f]quinoxaline (MeIQx) by phenolics in model systems and beef patties
Caro-Cabarcas, A. D., Alcon, E., Mariotti-Cellis, M. S., Pedreschi, F., Hidalgo, F. J. & Zamora, R., 30 jul 2025, En: Food Chemistry. 481, 144091.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
Integrated strategies for reducing acrylamide, 5-HMF, and furan in colored native and commercial potato chips: Synergistic effects of nutrient solution conductivity and pre-frying treatments
García-Ríos, D., Pedreschi, F., Mariotti-Celis, M. S., Contreras, C., Campos, D., Alvaro, J. E. & Pedreschi, R., 15 sept 2025, En: LWT. 232, 118398.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
Reduction of the formation and toxicity of heterocyclic aromatic amines (PhIP, IQ, MeIQ, MeIQx) in food: potential of nucleophilic compounds as mitigating agents
Caro-Cabarcas, A. D., Pedreschi, F. & Mariotti-Celis, M. S., 1 ene 2025, (Aceptada/en prensa) En: Critical Reviews in Food Science and Nutrition.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Sustainable Recovery of Phlorotannins from Durvillaea incurvata: Integrated Extraction and Purification with Advanced Characterization
Rivera-Tovar, P. R., Contreras-Contreras, G., Rivas-Reyes, P. I., Pérez-Jiménez, J., Martínez-Cifuentes, M., Pérez-Correa, J. R. & Mariotti-Celis, M. S., 1 mar 2025, En: Antioxidants. 14, 3, 250.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus)
Actividades
- 2 Presentación oral
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¿Estamos los chilenos expuestos a la acrilamida dietaría?
Mariotti Celis, M. S. (Orador)
2021Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
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¿Estamos los chilenos expuestos a la acrilamida dietaria?
Mariotti Celis, M. S. (Orador)
2021Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
Prensa/Medios de comunicación
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Findings from Universidad Finis Terrae in Hemodialysis Reported (Effect of Curcumin Consumption on Inflammation and Oxidative Stress in Patients on Hemodialysis: A Literature Review)
Mariotti Celis, M. S. & Simón, L.
25/05/23
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación