Jorge Carlos Ruíz Ruíz

- Sostenibilidad e innovación alimentaria.
- Control e inocuidad alimentaria.
- Diseño de Alimentos e ingredientes funcionales.
- Desarrollo de matrices poliméricas biocompatibles.

Reseña curricular

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Químico Biólogo Bromatólogo y Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Yucatán. Graduado con honores como Doctor en Ciencias en Alimentos, Instituto Politécnico Nacional. Estancia posdoctoral, Universidad Autónoma de Yucatán. Estancia posdoctoral, Instituto Tecnológico de Mérida. 16 años de experiencia como investigador y 18 años de experiencia docente. Ganador del premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos y ganador del Premio Fundación ALSEA 2022. Actualmente profesor e investigador de las Escuelas de Biotecnología y de Nutrición de la Universidad Anáhuac Mayab.