Grupo de Investigación en Nutrición y Sistemas Alimentarios (GINSA)

El GINSA es un espacio académico-científico de vanguardia orientado a impulsar la transformación de los sistemas alimentarios contemporáneos mediante investigación aplicada de alto impacto, innovación tecnológica y transferencia estratégica de conocimiento. Nuestro enfoque interdisciplinario integra ciencias de la nutrición, biotecnología alimentaria, ciencia de datos y tecnologías emergentes —como inteligencia artificial aplicada a alimentos, impresión 3D y evaluación sensorial avanzada— para acelerar el diseño, validación y escalamiento de alimentos funcionales e ingredientes bioactivos. Basados en los principios de sostenibilidad, nutrición regenerativa y economía circular, generamos soluciones basadas en evidencia que atienden los desafíos globales de la seguridad alimentaria y nutricional en cadenas de suministro complejas. Mediante la integración del Food Design Thinking, el aprendizaje experiencial y la incubación emprendedora, potenciamos la formación de talento y establecemos alianzas estratégicas con la industria, centros de investigación y comunidades, consolidándonos como un laboratorio de referencia nacional e internacional en innovación alimentaria sostenible y bienestar tecnológico.

Integrantes:

Mtra. Aurora Porrúa Ardura

Dr. Jorge Carlos Ruíz Ruíz

Dr. Andrés Méndez Palacios Macedo

Dra. Angela Patricia Bacelis Rivero

Mtro. Arturo Gómez Pedraza