Menús de Cambio Anáhuac Mayab

El objetivo de este proyecto es fomentar una dieta más saludable y sostenible en la comunidad académica de la Universidad Anáhuac Mayab, utilizando las cafeterías del campus como laboratorios vivientes para impulsar cambios de comportamiento. El proyecto se desarrolla de manera colaborativa entre investigadores de la Escuela de Nutrición, la Escuela de Gastronomía, la Dirección de Visión Global y Sostenibilidad, la Vicerrectoría de Administración y Finanzas y el Laboratorio de Innovación Colaborativa (LINNCO), con la participación de los proveedores externos que operan las cafeterías universitarias. Asimismo, este equipo representa a la universidad en la iniciativa Menus of Change University Research Collaborative, una red global de universidades que colaboran para promover dietas saludables y sostenibles.